Una vez al Año

Cada día era diferente al otro, dependía del estado de ánimo o de las tareas asignadas para el día, levantarse tarde era su mayor deseo. Pero desde que se había conseguido otro empleo, la rutina cambio repentinamente, levantarse temprano todos los días fue algo abrumador, luego sumergirse en el trafico de la cuidad otro castigo, luego de unos días acostumbrándose a la rutina lo tomo como normal; tomar la calzada, ver que el carril de la derecha avanza más rápido, luego de pasar el segundo semáforo tomar el carril del medio para seguir recto porque 3 cuadras después se hace congestionamiento por los que van a virar hacia la derecha, luego regresar al carril de la derecha, ver al agente de tránsito que sirve como si fuera un espantapájaros, solo que no hay pájaros que asustar sino que evitar infractores que no viren en lugar indebido, luego tomar el carril auxiliar derecho, ver a la muchacha de bello cuerpo que camina por la banqueta a la misma hora, que una vez observo que un tipo paso corriendo y le agarro una pierna; al virar y desviarse de la calle principal esperar a que el sol de la mañana se implante en su rostro, pasar un par de túmulos y dirigirse a un par de avenidas más, esperar que hay de nuevo de publicidad sobre la calle donde siempre hay dos agentes de tránsito. La publicidad iba desde ventas de casas, venta de producto medicinal, préstamos, incluso una vez, fue publicidad del inicio de una nueva serie estadounidense. En fin esa era su rutina diaria para ir a trabajar, aunque la rutina de regreso a casa era totalmente diferente, nunca era igual, siempre variaba y eso dependía de los horarios de salida.
Sin embargo había algo que no cambiaba, era un evento al año que parecía hacerle homenaje a una comida, a un plato típico del país, era una fiesta familiar, en donde todos participaban en tareas distintas para preparar el tan deseado plato.
Las tareas comenzaban el día anterior al evento, picando varios tipos de verduras, desde papa, zanahoria, ejote, chile pimiento, remolacha, hasta a la que todos no quisieran picar: la cebolla. El otro día le tocaba el turno a los embutidos, siempre habían salchichas, chorizo colorado, chorizo negro (que solo se consigue para esas fechas), chorizo extremeño, longaniza, jamón de pavo, jamón Virginia, etc. Junto con ello otro tipo de carnes como panza, lengua, pollo entre otras. Algunas personas lo preparan todo en un día, pero en su casa siempre lo preparaban así, en dos partes.
Lo que siempre le gustaba era picar las carnes porque mas de algún fragmento iba a parar a su boca, era una buena entrada para el plato fuerte que se avecinaba al medio día en el almuerzo.
Llegaba el momento de compartir, cada quien tomaba su plato, y pasaban por el área donde se encontraban todos los ingredientes que llevaba ese suculoso almuerzo. Siempre era como un bufe donde todos se podían servir de todo, en la cantidad que quisieran, luego pasaban a la mesa principal donde todos degustaban del tan esperado plato anual llamado Fiambre.
La plática del almuerzo era muy amena, habían muchos temas, ¿Como está la familia?, ¿Cómo va el trabajo?, chismes familiares o de amigos, a veces se hablaba de política o de la situación del país; pero todo era por pasarla bien ese tiempo indefinido que duraba tal almuerzo.
Cada familia o persona tenía una costumbre diferente para ese día, lo común para todos era que es día festivo y de asueto, por lo tanto todos podían compartir con sus seres queridos de un día tan esperado, sobretodo por el plato de comida principal que a todos une en esa fecha.
Algo que a él siempre le gustaba era de que el fiambre siempre sobraba y a veces duraba cerca de tres días o mas comiendo la deliciosa comida, y luego cuando sabía que era el ultimo plato que quedaba, siempre lo saboreaba muy bien porque el sabia que solo podía comer hasta dentro de un año.